Buraki, jak dowiodły liczne badania, w tym ostatnie przeprowadzone przez Exeter University, są korzystne dla zdrowia. Są bogate w witaminy A, B1, B2, B6, B12 i C oraz zawierają dużą ilość kwasu foliowego, potasu, wapnia, magnezu, żelaza, fosforu i przeciwutleniaczy.
Regularne spożywanie buraków (surowych i gotowanych) jest rekomendowane przez polskie babcie, jak i wielu lekarzy i dietetyków. Buraki nie tylko dostarczają organizmowi bardzo potrzebnych składników odżywczych, ale także chronią komórki przed działaniem wolnych rodników.
Dzięki tym właściwościom przetwory buraczane mogą zastąpić wiele sztucznych i drogich suplementów diety